Hrabiowie, którzy lubili i często organizowali polowania, z lasu przywozili gospodyniom dworskim góry różnego mięsa. Aby dziczyzna nie zepsuła się, jej zapas przechowywano w lodowni.  Za przechowywanie jedzenia był odpowiedzialny nadzorca dworski, zwany wachmistrzem. Produkty spożywcze on wydzielał tylko na prośbę starszego kucharza. W Czerwonym Dworze jedzenie przygotowywało aż pięciu kucharzy. Obecnie w lodowni mieści się centrum informacji turystycznej  i biznesowej rejonu kowieńskiego.