Kazamaty przy wieży nad bramą powstały w XVI wieku. Do budynku kazamat południowych wchodziło się z dziedzińca wewnętrznego. Najczęściej odwiedzały go gospodynie dworu. W kazamatach znajdowała się kuchnia zamkowa. Do dziś dnia zachowały się jeszcze pozostałości stojącego tu pieca. W kuchni zamku w Trokach nie brakowało ani lokalnych, ani egzotycznych produktów. Do przygotowania potraw używano przywiezionego zza mórz ryżu, migdałów, fig, rodzynek. Potrawy doprawiano szafranem, gałką muszkatołową, goździkami.